提高場地利用率 迪尼斯用行動說話
9月14日中午,迪尼斯酒店伊川店餐飲部劉總監(jiān)忐忑不安,因?yàn)榻裉觳惋嫴績蓚€(gè)宴會大廳都有大型婚宴接待,而且中午宴會結(jié)束后需要緊急翻場,下午兩點(diǎn)鐘兩個(gè)宴會廳還要作為會議大廳供保險(xiǎn)公司使用。這就需要在短短一小時(shí)內(nèi)把兩個(gè)宴會大廳打掃干凈并按要求布置妥當(dāng)。時(shí)間緊張、任務(wù)繁重,這對餐飲部來說是一個(gè)不小的挑戰(zhàn)。
下午一點(diǎn)鐘,婚宴結(jié)束,在等到婚宴最后一位客人離開后,酒店上下立即投入到翻臺的工作中去。任務(wù)越重,困難越大,就越能檢驗(yàn)團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力?;檠玳_始前,人事部就積極協(xié)調(diào)各部門人員幫忙引領(lǐng)、傳菜、上菜;婚宴結(jié)束后,員工們又忙著清掃宴會大廳,搬運(yùn)桌椅、布置會場?,F(xiàn)場管理緊張有序,溝通協(xié)調(diào)有條不紊,搬運(yùn)布置層次分明。一點(diǎn)半,宴會大廳終于布置完畢。兩點(diǎn)的時(shí)候,參會客人陸陸續(xù)續(xù)入場,看到齊齊整整的會議現(xiàn)場十分滿意。員工們長舒一口氣,提著的心總算放了下來。然而賓客們并不知道,一個(gè)小時(shí)之前,這里還是推杯換盞、觥籌交錯(cuò)的婚禮宴會。這一切所有的改變,都是在一個(gè)小時(shí)內(nèi)完成。
兩場接待銜接時(shí)間緊湊,會場布置難度巨大,員工們在指揮得當(dāng)情況下,齊心協(xié)力、眾志成城,以超強(qiáng)的工作執(zhí)行力提前完成了工作,提高了場地利用率,同時(shí)做到賓客滿意,為酒店增加了創(chuàng)收,贏得了信譽(yù)。